有机大米蛋白有什么营养价值

　　大米含有丰富的蛋白质及微量元素，这都是人体所需要的，它是人们生活中常见的一种主食。科学家根据有机大米蛋白在高胆固醇小鼠学习模型分析研究中，发现它对动脉粥样硬化有一定抑制作用，可以降低动脉粥样硬化动脉的破坏作用，其机理尚不清楚;实验还表明，平时食用大米可降低心脏疾病的发病率。有机大米蛋白能使胆固醇降低。稻米不仅包含一些蛋白质组合物，还有许多化学物质，包括生育酚衍生物、生育三烯酚和谷维素，这些物质具有降低胆固醇的作用。心脏疾病的几率亚洲人比欧洲人，这可能与亚洲人喜欢吃大米有关系。

　　我们吃的稻米本身含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的脂肪和丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，水稻碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是谷蛋白，其次是胶蛋白和球蛋白。蛋白质的生物学价值和氨基酸的比例高于小麦、大麦、谷子、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　因此，食用大米具有很高的营养价值。然而，水稻蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量较低，不是一种完整的蛋白质，其营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比吃意大利面更有利于减肥。在中国南方，人们通常以大米为主食，但北方有很大的差异。

　　蛋白质在体内参与构成各种酶、激素和血红蛋白，适当补充蛋白质营养，有助于增强免疫力，消除疲劳。对于亚健康人士，营养专家通常会建议服用优质的蛋白质粉进行蛋白质补充，从而满足人体各项生理功能和能量代谢的需求。