真菌壳聚糖的性质与特点

      壳聚糖是甲壳素的部分脱乙酰产物，又称脱乙酰甲壳素，化学名称为β‑1,4‑聚‑葡萄糖胺。它广泛存在于虾蟹壳、昆虫外骨骼以及真菌细胞壁中，是自然界唯一大量存在的碱性多糖。因此，真菌壳聚糖即是从真菌细胞壁中提取得到的壳聚糖。

       化学性质：壳聚糖不溶于水和大多数有机溶剂，但可溶于稀酸中，使质子化的氨基变成多元阳离子，能与各种各样的天然或合成的阴离子或聚合物形成离子复合物。
       物理性质：壳聚糖具有成膜性、可纺性、抗凝血性等特点，其薄膜无毒、可食、耐油，不溶于冷、热水，抗张强度高。
       生物相容性与降解性：壳聚糖具有优异的生物相容性和生物降解性，在人体内可被酶解为葡萄糖胺等小分子物质，无毒性残留。