菠萝蛋白酶在饲料方面的应用

　　蛋白酶的来源总的来说，可以分为三个类别。一是动物源性蛋白酶，其主要来源于牛羊或猪的胰腺中，胰蛋白酶就属于这一类别，然而其提取费用较高，在饲料中应用并不多。二是植物源性蛋白酶，主要来源于未成熟的番木瓜或菠萝蛋白酶。三是微生物源性蛋白酶，主要是对细菌或酵母培养后获取的，此类蛋白酶生长速度快，培养成本低，提取较为简便，在饲料领域应用较为广泛。

　　菠萝在世界范围内的栽培量及产量都很可观，湛江市徐闻县每年产量就达40多万吨，占全国产量的三分之一。因此，将菠萝生产的下脚料以及菠萝根茎等用作菠萝蛋白酶生产的原料，可提高菠萝的利用率，产生更高的经济效益。

　　其次菠萝蛋白酶具有较强的蛋白酶活性，有助于饲料中蛋白质的降解，从而提高饲料蛋白质的可消化性，改善动物的生长性能，抵御寄生虫对动物的伤害。同时，菠萝蛋白酶在消化道内能保持一定的活力，可经受胃酸和胃蛋白酶的作用，且在伴有碱性物质服用时的酶活力更强。

　　最后菠萝蛋白酶能够将饲料中的蛋白质转化成易于动物吸收的多肽和小肽，提高饲料的转化率，从而减轻养殖对环境的污染。菠萝蛋白酶能够提高动物的免疫力和抗病能力，对致病菌引起的腹泻也有一定的治疗效果，避免抗生素带来的负面影响，改善动物的生长性能，抵御寄生虫对动物的伤害。