真菌壳聚糖为什么会被广泛关注

　　真菌壳聚糖具有无毒、生物相容性好、可生物降解性和抗菌性强等优良性能。壳聚糖是自然界目前发现的唯一碱性多糖,它不溶于水和大多数有机溶剂,仅溶于较稀的醋酸或稀盐酸溶液。另一方面,壳聚糖结构中具有活泼位点的氨基和羟基基团,容易发生化学反应,可以通过引入不同基团进行化学修饰改变其溶解性,得到多种不同性能的衍生物。

　　研究发现壳聚糖是自然环境中，独一无二带正电荷、阳离子的膳食纤维，被称为挽救人类健康的神奇“电粉”。壳聚糖是一种天然的可再生资源，具有生物可降解性、生物可相容性等性能以及极好的整合能力，且能加速伤口愈合。大量的应用实例证明，壳聚糖在调节人体生理功能方面有良好的作用，并显示了很多的生命体征，如改善代谢内分泌功能，免疫功能;改善消化功能，降低胆固醇;调节人体的酸碱平衡吸附，还能除去身体内的有害重金属;活化细胞，增强人的活力，延缓衰老等。

　　近年来，随着国家食品行业的不断发展，人们对壳聚糖及其衍生物应用研究的逐渐深入，对壳聚糖及其制品的需求大幅度增长。壳聚糖有两个机制降低胆固醇，其中一个机制的作用是为了阻止脂肪的吸收，另外一个是排泄胆酸。它是一种天然高分子聚合物,并且是目前自然界存在并发现的唯一碱性多糖。目前,壳聚糖衍生物已被广泛地应用在医用材料、抗菌材料、抗肿瘤、组织工程等领域。